Domača jetrna klobasa

Meso in narezki

2020-03-04

povp. 5 | število ocen: 2

Sestavine:

1 kg jeter (pol svinjskih in pol puranjih)
0,5 kg slanine
3 postane žemlje
2 čebuli, popraženi do steklastega na žlici masla, ali 4 žlice sušene čebule
3–4 žličke soli
3 žličke popra
1 žlička mletega pimenta
1 žlička mletega muškatnega oreščka
1 žlička majarona
2 kosa govejega črevesa (lahko ju nadomestite s svinjskim črevesom ali beljakovinskimi ovojnicami)

Jetra so bogat vir železa in vitaminov skupine B. Dodatna prednost je njihova ugodna cena. Odlična ideja je zato priprava domače mesnine z njihovo uporabo. Preverite, kako okusna je jetrna klobasa po našem receptu.

Recept za okusno jetrno klobaso

Jetra in slanino narežite na majhne koščke. Dajte ju v krop in kuhajte približno 10 minut. V vodi po kuhanju namočite žemlje. Predkuhane sestavine zmeljite skozi mlinček z odprtinami 2–3 mm. Mleti zmesi dodajte na maslu stekleno prepraženo čebulo ali sušeno čebulo, nato pa ponovno zmeljite skupaj z namočenimi in odcejenimi žemljami. Po drugem mletju začinite s soljo in začimbami. Ne pozabite, da mora biti nadev izrazitejše začinjen, saj se bo pri parjenju del soli izlužil, če bodo uporabljena naravna čreva. Nadev v črevesih dobro zavežite na obeh straneh, npr. z vrvico. Jetrno klobaso v črevesih dajte parit v vodo s temperaturo 80 °C in jo parite pri 75–85 °C 30 minut. Po kuhanju lahko klobase nežno obtežite ali obesite, da odkapljajo. Naslednji dan lahko jetrno klobaso rahlo podimite za izrazitejši okus in aromo.