Vinarstvo
Jabolčni kis – naravni antioksidant, znan že v antiki – je eden tistih izdelkov, ki v naši vsakodnevni prehrani ne smejo manjkati. Podpira imunski sistem, prebavila, krvni obtok in srce. Ugodno vpliva ne le na naš organizem, temveč tudi na zunanji videz, saj pomaga v boju z aknami in prhljajem. Preprost za pripravo, okolju prijazen — saj ga lahko pripravimo tako iz celih jabolk kot tudi iz peščišč ali olupkov, torej ostankov, ki nastanejo pri pripravi slaščic ali zimnice. Pravi kralj med kislinami v prehrani, o njegovih lastnostih ter načinu uživanja pa izveste, če preberete naš članek "Jabolčni kis – pijte in uporabljajte za zdravje!"
Recept za domači jabolčni kis
Priprava:
Jabolka operi in nareži na četrtinke. Ne olupi jih (odstrani le peclje), saj je prav na lupini največ dragocenih bakterij in kvasovk, pomembnih v procesu fermentacije. Zato lahko jabolčni kis pripraviš tudi samo iz olupkov, ki ostanejo po prej uporabljenih jabolkih. Jabolka prenesi v kozarec in jih prelij s prekuhano, ohlajeno vodo. Dodaj med (najbolje prej raztopljen v vodi). Vse skupaj premešaj, v grlo kozarca namesti utež (tako bodo jabolka ves čas pod površino tekočine), nato pa kozarec zapri in namesti fermentacijsko cevko. Pusti fermentirati 2-3 tedne in mešanico premešaj vsaj enkrat na dan. Ko sadje porjavi, precedi tekočino skozi cedilo in jo pusti na toplem še 3 tedne. Ko tekočina začne dišati po kisu, to pomeni, da je izdelek pripravljen za uživanje.
Pozor: Za optimalen potek procesa priporočamo uporabo nelomljivega kozarca za fermentacijo s prostornino 3 l z inovativnim, brez tesnila, zrakotesnim pokrovom (ki ščiti vsebino pred razraščanjem plesni in bakterij) ter priloženo fermentacijsko cevko v kompletu. Priporočamo tudi uporabo posebne uteži s funkcijo sita (fi 100), ki bo odlično zavarovala vsebino.
